Такая же проблема, взял сервер AMD EPYC 7502P, 128 GB RAM, 1 TB NVMe, но пользоваться на всю мощность не получается, так же до 100 потоков веб работает нормально, свыше ставишь начинает все виснуть, хотя процессор нагрузка до 50% и памяти еще полно остается. Пробовал на 7.4 и на 7.5. Так что...