У меня i7-3770 без проблем тянет 200 потоков относительно легковесного шаблона. Можно и 250-300, но это уже не так стабильно.
А вот насчет АМД нужно народ спрашивать, кто работал.
Проц почти всегда узкое место в многопоточности, если работать на SSD. Вот поэтому некоторые ставят...